ArEqUiPe CaSeRo

AREQUIPE CASERO
Tiempo de preparación: 2 horas
Número de porciones: :20

Ingredientes:
3 litros de leche
2 libras de azúcar
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato
4 astillas de canela
Preparación:
Caliente la leche en una paila grande, preferiblemente de cobre.
Cuando entibie adicione los demás ingredientes y cocine hasta el primer hervor.
De aquí en adelante bata constantemente sin tocar los bordes de la paila, para que no se azucare, y hasta que espese.
Cuando, después de mucho batir, vea el fondo de la paila, quite del fuego y páselo al recipiente de su predilección.