TORTILLA DE ESPINACAS Y TOFU

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TORTILLA DE ESPINACAS Y TOFU

INGREDIENTES
250 Gramos de espinacas
125 Gramos de tofu
4 Huevos
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Aceite



PROCEDIMIENTO
Cocer las espinacas durante 10 minutos en una olla con un chorrito de aceite, removiendo de vez en cuando. Al final de la cocción, añadir el tofu desmenuzado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Verter en una sartén con aceite caliente los huevos batidos para la tortilla. Dejar cocer de 2 a 3 minutos removiendo la tortilla con una cuchara de madera. Luego verter las espinacas en el centro, dejar cocer un minuto más y doblar en dos. Servir caliente.